成都正川餐饮培训

张记秘卤培训

成都做熟肉卤肉培训

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课程班型

任意时段

上课时间

白天班,晚班,周六周日

课时数量

40节课

授课方式

线下面授

课程特色

设施完善,教学经验丰富,专职讲师,零基础教学

上课校区

岷江路

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课程简介

正川厨艺张记秘卤培训内容

这才是您想要学习的卤菜技术

开发的卤菜味型,市场竞争力大

顾客反应好

17年卤菜培训,98%卤菜学员的选择。

大厨1对1教学,手把手教学,亲传实教。

教卤菜技术及配方,回家即可自己做。

亲手操作,反复练习,熟练掌握卤菜制作技能。

 

张记秘卤技术介绍

“油卤”又称为“辣卤”,因外观油亮,且具备麻辣的特色,又有人将其叫做辣卤。正川厨艺提供的油卤技术是国家名厨经过12年自主研发的卤菜技术。卤菜具备“纯中药香料配制,绿色无添加”的特点,同时因为使用中药配比,是卤菜麻辣鲜香回味悠长。其油卤麻辣口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群,既可以作为餐前的菜品,也可以作为日常小吃经营。

张记秘卤教学内容

麻辣系列如:麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等;

藤椒卤如:牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等;

酱香卤如:酱香牛肉、酱香鸭、酱猪蹄等;

五香卤如:火鸡翅、火鸡、百味鸡等;

香辣卤如:鸡心、鸭舌、猪舌、大排、猪蹄等;

张记秘卤教学内容

1、油卤制作食材的选择及加工处理

2、油卤秘制卤油的制作

3、食材的二次加工及码味

4、特殊食材的加工处理

5、油卤卤水的炼制(教配方)

6、油卤菜品的卤制及时间要求

7、日常经营卤菜菜品的保养

8、卤水的管理及保养

成都正川餐饮培训

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评分

40

课程数

71

校区数

1

机构简介:四川正川厨艺文化传播有限公司以下简称“正川厨艺”,是一家以餐饮技术培训为主要服务的短期厨师培训机构,培训项目适合于个人创业,所教授项目均简单易上手,适合个人开店。欢迎想要学习餐饮技术的学员前来了解。

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