免费预约试听
限时领取试听名额
课程简介
1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。
2、火锅原材料的鉴定方法和选购。
3、原材料的加工制作处理方法。
4、糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工。
5、高汤的熬制技术。
6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。
7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。
9、海带,海白菜等产品如何退盐。
10、土豆,藕片等易氧化产品泡水。
11、部分菜品的码味及保存;排骨码制,兔丁码制 。
12、菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。
13、学习菜品的刀工、刀法、保存。
14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
15、干货的特殊发制方法。
16、根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。
17、火锅蘸碟的制作工艺。
18、火锅原材料的保管方法。
19、菜品的装盘。
20、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。
评分
40课程数
19校区数
1
机构简介:成都俏巴蜀烹饪职业技能培训学校坐落于都市武侯区红牌楼商业城A座公寓(二环董家湾北街口公交站旁、二环路与佳灵路交叉口)。 公司以特色川味美食为主题,带您进入致富之路,学一技之长,改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图, 让您在创业的路上不走弯路,给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新, 美食传播,餐饮管理模式研究等。业务范围: 特色餐饮技术培训、开店规划、餐饮管理、饮食创业咨询培训、设备及原材料供应等。学校优势我们公司是正规餐饮研发、技术推广、培训公司,在成都市工商、税务部门已办理相关证件。凡是新学员来访,可以先考察,品尝味道,和在学的学员面对面交流,了解我们的教学情况。一切满意后,再签约学习老师现场操作示范教学后,学员亲手操作,让所有培训学员真正学到过硬的餐饮技术。烹饪配方及核心技术,毫不保留,手把手让你从厨房小白成为烹饪高手。公司项目一次性收费(包含学习期间的原材料费用),中途不收取任何费用,不限学习时间,学会为止。在学习期间,公司提供舒适的学员宿舍,安全卫生,让所有学员住得舒适,学得开心。3年内免费复习,后续长期跟踪服务,免费为学员解决一切技术及经营上的问题。俏巴蜀餐饮培训项目具有投入低、回报快、风险低等特点,是创业者的敲门砖,试金石。
更多点击获取距我最近校区
-
总部(武侯校区)
二环董家湾北街口公交站旁、二环路与佳灵路交叉口
电话咨询