成都中式高级烹调师
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课程简介
蜀妈四川火锅课程培训内容:
1、火锅原材料的鉴定方法和选购。
2、糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工。
3、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。
4、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
5、火锅洗油、拉油、炼油技术。
6、学习菜品的刀工、刀法、保存。
7、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
8、锅底的配置,怎么样配好一锅锅底,做到不荤汤,不起泡,不黑锅边
9、火锅蘸碟的制作工艺。
评分
47课程数
1077校区数
1
机构简介: 蜀妈教育经成都市人社局、民政局于2011年批准成立,地址位于西部繁华的商业街春熙路,是成都市人社局定点的职业技能培训学校和国家职业技能鉴定所,集教学、考核、鉴定、人才输送为一体,以帮扶每一位创业、就业者实现梦想为己任,致力于餐饮、大健康等相关领域,被许多毕业学子誉为川菜厨师的摇篮,是四川少有具备合法办学资质的餐饮职业学校之一。 学校为餐饮创业者而生,在美食板块技术力量雄厚,是成都市烹饪协会理事单位,拥有来自行业、企业和高校的专兼职教师数十名,整合其在美食领域拔尖、扎实的实战技术和丰富的行业经验,开设有卤味熟食、面馆、早餐面点、夜宵大排档、火锅串串、西点茶饮、网红小吃等专业课程,学习技术者无需加盟、无需购买料包,所设课程提供从0-1的技术培训,配方、经验全托式教学,不仅如此,学校还为创业者们免费赋能选址、活动策划、外卖运营等专业知识,真正解决了就业和创业两难的技术壁垒。 自办校10多年以来,蜀妈经过不断地探寻和发展已拥有数千平米的实战教学基地,为社会培育了大量的优质餐饮创业者,与四川多地的行业协会、职业学校、企业建立了长期稳定的合作关系,是成都市再就业培训基地、成都市重点群体培训基地、成都市人社局中(西)式烹调师、中(西)式面点师国家职业等级证书定点考点和就业创业服务定点机构。
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