成都专业特色小吃培训

成都特色烤脑花做法培训有哪些？成都好吃的脑花，就有野山椒脑花，冒脑花，锡纸烤脑花，水煮脑花。不吃脑花的人永远无法理解脑花控的心情！那种柔嫩~那种细腻~那种一抿就化的口感！脑花，也就是我们常说的猪脑，而由于猪脑含有的磷、铁以及钙是比猪肉还要多的，所以也是含有极高的食用价值，而对于脑花的做法也是非常多的，其中烤脑花也是一种常见的做法。

   成都沁香园烤脑花培训！烤脑花、烤茄子、烤包浆豆腐都有一个共同的特点，就是绍子很特别。所谓绍子，就是蒜末，大头菜，折耳根，肉末，泡椒混合炒香的一种配料。这种配料和脑花放在一起烤，飘香四溢！这种吃法超级的重口味，能辣到菊花残~

烤脑花准备食材：

主料：猪脑60克

辅料：鸡蛋清25克

调料：姜3克，盐6克，甜面酱3克，淀粉15克，八角1克，猪油30克，大葱6克，茴香粉1克

做法：

1，先将猪脑洗净血水，撕去红筋备用。锅中烧水，水开后放入脑花，加入八角，茴香，姜片，葱段，盐等，煮至约莫10分钟；

2,10分钟后猪脑捞出冷却，冷却后切成滚刀块，并将猪脑上多余的汤汁及附着的调料去除；

3，将蛋清打好，放入淀粉调成糊状；

4，把猪脑块放入蛋煳中，拌均匀；

5，锅中热油，油温半热时，放入猪脑油炸，色泽呈黄色时捞出，并沥去油；

6，再入热油锅中，重新炸，直至色泽呈金黄色时捞出，放在盘内即可。

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