北京餐饮业管理培训

酒店经营管理师在线认证班

课程背景

经受疫情大考，酒店业损失惨重。而疫情下的酒店人亦众生百态：有的焦虑无奈地度过史上漫长假期，有的转行换业却前途未卜，有的则不断充电、蓄势待发。

疫情终将过去，酒店餐饮服务业逐步复苏。酒店竞争日益激烈，对酒店人才的要求也越来越规范，专业知识、业务技能和管理综合能力以及酒店管理的专业证书，都成为酒店人在职场中重振旗鼓的必备法宝。

基于此，智通汇博开设“酒家云课堂”平台，推出“《酒店经营管理师》在线学习认证班”，方便广大学员利用空闲时间，随时随地在线学习，并快速考取专业证书。

培训特色

1.实战派讲师：

该系列课程由5位讲师录制，均具有20年以上酒店行业实战管理经验，结合大量案例，传授专业实战的方法和工具。

2.实用性内容：

智通汇博基于十余年线下实战管理班的经验与积累，并结合眼下防疫常态化下的酒店餐饮经营管理特点而设置，与时俱进，贴合实际。

3.*MO高效模式：

线上学习满足学员方便快捷的培训需求，同时，报名网课的同学获赠智通汇博线下培训1天，根据个人需要灵活选择进深学习的课题，讲师面授答疑。

4.专业证书：

培训后，可以在线申请考取《酒店经营管理师》证书，人社部备案，中商职鉴颁发，全国通用。

课程大纲

板块一：酒店经营管理板块

一、酒店投资筹划与筹备管理

1. 酒店投资筹备之可行性研究

1） 策划概述

2） 策划主要过程

3） 投资可行性研究概述

2. 酒店投资筹备之投资策划

1） 项目分析

2） 市场分析

3） 规模分析

4） 回报分析

3. 酒店投资筹备之筹建策划

1） 空间规划设计

2） 功能项目规划设计

3） 动力水电系统规划设计

4） 环境氛围规划设计

4. 酒店投资筹备之承运策划

1） 酒店承运前期策划

2） 酒店承运的责任与合同策划

3） 酒店承运过程策划

4） 承运后期策划

5. 酒店投资筹备之筹备操作管理

1） 筹备基本原则

2） 筹备基本内容

3） 组织管理机构

二、酒店前厅运营管理

1. 前厅管理前厅概述与发展

2. 前厅管理员工面貌管理

1） 组织架构-打破用工认知边界，再谈前厅组织架构

2） 个人素质管理

3） 情绪管理

4） 培训管理

5） 管理人员常犯的错误

3. 前厅管理客房销售管理

1） 熟知酒店相关产品

2） 房间的售卖

3） 如何提升销售动力

4） 掌握销售技巧

4. 前厅管理预订管理

1） 房态控制

2） 接收预订

3） 确认预订

4） 拒绝预订

5） 核对预订

6） 取消预订

7） 变更预订

8） 特殊预订的处理

9） 预订工作的重要性

5. 前厅管理投诉管理

1） 接受投诉

2） 处理投诉

3） 处理投诉的LAFF原则

6. 前厅管理环境管理

1） 前厅设置的基本原则

2） 前厅设置的基本标准

3） 前厅的构成及环境

4） 前厅办公环境的管理

5） 酒店管理信息系统应注意的问题及解决方法

7. 前厅制度管理

1） 制度管理的目的

2） 制度的分类

3） 相关标准

三、酒店客房精细化管理

1. 客房精细化管理意义

2. 服务品质提升

3. 卫生标准升级

4. 科技运用

四、酒店客房多维度成本管控

1. 客房营运中各项费用有哪些？

2. 人力资源控制及有效利用

3. 能源管控

4. 客用品管控

5. 设备设施维护与保养

五、酒店人才激活薪酬创新

1. 关于人才激活

2. 常见薪酬问题分析及应对

3. 十大薪酬法

六、酒店服务质量管理知与行

1. 以顾客为中心的服务质量管理

2. 服务的不同类型及其功能 

3. 服务质量管理基本体系

4. 服务质量管理行之建议

七、酒店营销突围与创新营销策略

1. 业绩不好五大原因

2. 营销实战四大策略

3. 营销落地的三步法

4. 营销产品设计

5. 营销系统打造六方面

6. “免费”营销组合拳

板块二：餐饮经营管理板块

一、餐饮企业的生存与发展

1. 餐饮企业现况解析与破局转型方略

1） 现况解析

2） 转型升级三道关

3） 破局关键

2. 后疫情时代餐饮市场发展走势及应对策略

1） 餐饮市场发展走势

2） 实体店趋势

3） 连锁餐企发展趋势

4） 挑战和机遇

3. 防疫常态化下餐饮业如何降本增效？

1） 防疫常态化下人力成本控制策略

2） 原材料成本管控

4. 市场复苏期，如何抢流增销快速打响品牌？

1） 降价打折

2） 数字营销

3） 品牌营销

二、餐饮多维度创新经营

1. 疫情模式下餐饮经营方式变革与内容创新

1） 经营方式变革（常态化、快餐化、套餐化、平台化）

2） 内容创新（商业模式、思维、运营、产品）

2. 消费降级期，如何玩转及应对“降维打击”？

1） 下半年餐饮市场

2） 降维的压力

3） 关键词“性价比”

4） 高品质

3. 多维度应对市场变化，破冰行动

1） 疫情反复的思考

2） 市场定位

3） 菜单提升

4） 标准化

5） 巧用科技

三、餐饮营销实战攻略酒水营销

1. 酒水增销目的与价值

2. 酒水增销十八计

1） FAB法

2） 封闭式问法

3） 敬酒法

4） 投其所好法

5） 私人订制法

6） 六六大顺法

7） 五勤法，等等

四、餐饮创新服务实操攻略

1. 深耕服务增值文化，提升全员服务意识

1） 服务文化

2） 服务特征

3） 服务意识

2. 构建高效质管体系，打造优质服务团队

1） 优质服务基本标准

2） 打造优质服务团队

3. 后疫情时代，餐饮“新”“心”服务策略与实操技巧

1） 优质服务技巧

2） 优质服务与顾客关系管理

五、餐饮婚宴谈单增销技巧

1） 婚宴谈单增销重要意义

2） 谈单前的准备工作

3） 前期沟通技巧

4） 客人观察要点与技巧

5） 谈单接待注意事项

6） 谈单重要环节及应对话术

7） 增销具体落地办法

六、酒店三点式增销成交策略

1） 营销的本质就是找痛点

2） 怎么去找消费者真正的痛点？

3） 餐饮顾客痛点应对11大落地方法

4） 如何满足客人虚拟自我实现的痒点？

5） 如何激起客人的兴奋点？

7） 后疫情期如何做好服务