郑州臻食汇小吃培训

 万州烤鱼

实际操作内容：

经典麻辣味、农家酸菜味、土家豆豉味、五谷烤鱼、葱香味、蒜香味、孜然味、双椒味、剁椒味、番茄味（任选2种）

1.万州烤鱼必备的原材料，配料的选择，采购

2.鱼的腌制、烤、涮详细步骤

3.调味酱的配比与调制

4.万州烤鱼的操作方法与技巧

5.各种酱料的识别和运用制作技术，独立完成产品的制作

万州烤鱼套餐A

实际操作内容：

经典麻辣味、农家酸菜味、土家豆豉味、五谷烤鱼、葱香味、蒜香味、孜然味、双椒味、剁椒味、番茄味（任选4种）

1.万州烤鱼必备的原材料，配料的选择，采购

2.鱼的腌制、烤、涮详细步骤

3.调味酱的配比与调制

4.万州烤鱼的操作方法与技巧

5.各种酱料的识别和运用制作技术，独立完成产品的制作

万州烤鱼套餐B

实际操作内容：

经典麻辣味、农家酸菜味、土家豆豉味、五谷烤鱼、葱香味、蒜香味、孜然味、双椒味、剁椒味、番茄味（全部口味）

1.万州烤鱼必备的原材料，配料的选择，采购

2.鱼的腌制、烤、涮详细步骤

3.调味酱的配比与调制

4.万州烤鱼的操作方法与技巧

5.各种酱料的识别和运用制作技术，独立完成产品的制作

万州烤鱼套餐C

实际操作内容：

经典麻辣味、农家酸菜味、土家豆豉味、五谷烤鱼、葱香味、

蒜香味、孜然味、双椒味、剁椒味、番茄味（全部口味）

凉菜（18种）：洋葱木耳、凉拌耳丝、干煸豆角、红油金针菇、水煮花生、

黄瓜皮蛋、干炸小白条、卤素鸡、凉调牛肉、凉调猪头肉、红油肚丝、

凉拌腐竹、凉拌莲藕、凉拌春笋、扒皮鱼、凉拌鸡丝、炝拌韭菜、东北大拉皮。

1.万州烤鱼必备的原材料，配料的选择，采购

2.鱼的腌制、烤、涮详细步骤

3.调味酱的配比与调制

4.万州烤鱼的操作方法与技巧

5.各种酱料的识别和运用制作技术，独立完成产品的制作

6.各种精美凉菜的调制