郑州臻食汇小吃培训

胡辣汤是中原传统名吃，也是河南的特色名吃之一，胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点进餐。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一；也是中原地区早餐店的必备单品

优质牛肉胡辣汤

 优质胡辣汤：

实际操作内容：

1、食材原料的预处理

2、小料的配制

3、汤料的调制

4、胡辣汤制作的过程控制

早餐套餐A：

实际操作内容：

胡辣汤+油馍头/香酥无矾大油条+菜角+特色牛肉水煎包+鸡汁豆腐脑 +鲜肉包+特色雪菜包+特色酸豆角包+青椒豆腐包+辣子鸡丁包 +豆浆+茶鸡蛋+小米南瓜粥+八宝粥+绿豆粥 +黑米红枣粥+水果粥+炸糖糕

1、食材原料的预处理

2、小料的配制

3、馅料的调制

4、制作的过程控制

早餐套餐B：

实际操作内容：

胡辣汤+油馍头/香酥无矾大油条+菜角+特色牛肉水煎包+豆腐脑 +鲜肉包+特色雪菜包+特色酸豆角包+青椒豆腐包+辣子鸡丁包 +豆浆+茶鸡蛋+小米南瓜粥+八宝粥+绿豆粥+黑米红枣粥 水果粥+五香豆沫+手抓饼+千层饼+炸糖糕

1、食材原料的预处理 

2、小料的配制 

3、馅料的调制 

4、制作的过程控制

早餐套餐C：

实际操作内容：

胡辣汤+油馍头/香酥无矾大油条+菜角+特色牛肉水煎包+鸡汁豆腐脑 +鲜肉包+特色雪菜包+特色酸豆角包+青椒豆腐包+辣子鸡丁包 +豆浆+茶鸡蛋+小米南瓜粥+八宝粥+绿豆粥+皮蛋瘦肉粥 +黑米红枣粥+水果粥+五香豆沫+手抓饼+千层饼 +酱香饼+葱油饼+炸糖糕

1、食材原料的预处理 

2、小料的配制 

3、馅料的调制 

4、制作的过程控制