潍坊特色培训小吃学校

烤鱼培训

项目名称：烤鱼

项目价格：免费咨询

学习内容：烤鱼全套技术

学习时间：不限时间，学会为止。

学习方式：一对一教学，亲自操作。

原料设备：不受任何限制

学习费用

全套技术学费

传授全套技术，核心技术和配方，烤鱼原材料采购渠道，烤鱼开店要注意的事项等。

培训学费已经包含了学习期间的材料费用、技术转让费用，资料费用，中途无任何费用。

培训时间

上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个六，日学习），学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习进度而定。

培训方式

按照师傅指导的标准比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

教学风采

培训内容

培训操作过程

1.熟练掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼、杂粮烤鱼、双椒烤鱼味型主料的调制配方和操作技术。

2.熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。

3.熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。

4.熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。

5.熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。

6.熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

7.熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。

8.熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。

基础调料的制作

1.密制红油的制作工艺及配方

2.秘制鲜香膏的制作及配方

3.鲜香酱的配制

4.鲜香汤的配制

5.秘制腌制液的调配配方详解

6.秘制腌鱼粉的调配配方详解

操作工艺流程

1.泡椒味烤鱼的制作过程

2.双椒味烤鱼制作过程

3.香辣味烤鱼制作过程

4.麻辣味烤鱼制作过程

5.豆鼓味烤鱼制作过程