南京糕点学校

奥利奥咸奶油盒子蛋糕培训

用料  

蛋糕体： 

鸡蛋三个、牛奶40g、植物油40g、低筋面粉45g、可可粉15g、白砂糖45g(全放蛋白，蛋黄我是不放的)

咸奶油: 

淡奶油300g、奥利奥(铺在奶油上的)60g（一层10g）（两层，一盒是30g，一共60g）、盐1.5g、糖25g、奥利奥(混在奶油里）30g（碎沫沫）

做法：

1. 开始制作蛋糕体，混合牛奶和植物油

2. 倒入低筋粉和可可粉搅拌均匀

3. 再加入3个蛋黄搅拌均匀

4. 搅拌至无颗粒状态

5. 把白砂糖全部倒入蛋白中打发

6. 先取三分之一蛋白混合至可可面糊中，再把混合好的可可面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀

7. 把面糊均匀平铺在28*28的烤盘上，下面要垫油纸好脱模。烤箱175度13分钟中下层。

8. 蛋糕片烤好放凉，然后把它平均的分成六块

9. 把30g要放在奶油里的奥利奥用擀面杖敲碎，必须敲成渣渣，不然裱花袋的口会堵住，出不来奶油

10. 把25g白砂糖倒进奶油里，不要归零电子秤，因为盐只有一克多，直接倒进去有些电子秤可能不会显示，我们容易倒多，所以在倒完糖后就继续倒一克盐，然后再用手指捏进去一点点，打开打蛋器开始打发，中间有一个奶油打成7分发的图片忘记拍，奶油打成7分，倒入30g碎奥利奥渣渣。

11. 再打到九分发，切记不要打过头，加过奥利奥在打两下就可以了，不然油水分离不要怪我哈。

12. 然后我们的奶油就完成了，把它放进一次性裱花袋。

13. 剪开一个0.*cm的小口就好，不要太大，也不要太小

14. 拿出一个一次性蛋糕盒，铺上一片蛋糕体

15. 然后把我们的奶油挤上去，随意挤，不要太厚也不要太薄

16. 挤完了*层，我们来倒上10g奥利奥

17. 然后再盖上一片蛋糕

18. 然后一层一层重复按顺序铺好