济南西餐大厨主厨的培训

工种介绍

西式面点师，简称西点师，是指运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面点的人员。

适用人群

1、对烘焙、西点、甜点感兴趣的各界人士、无任何基础均可。

2、初中毕业生、高中毕业生、大中专学校毕业生。

3、对西点行业有兴趣的人群都可以学习。

专业特色

1、证书可以通过人社部“技能人才评价工作网”联网统一查询，由国家颁发的职业技能等级证书，终身有效，无需年审。

2、符合条件可申领1000—2000技能提升补贴。

3、可申请退税3600元。

4、可作为个人就业的资质证明、开店执照申请、能力考核晋升、上岗必备。

5、享有就业创业补贴、高技能人才引进、技能落户、职称评定等多个政策待遇。

课程内容

1、理论知识。学员需要学习西式面点的基本知识，如面团的组成、发酵原理、烘焙技巧等。此外，还需要了解各种食材的性质和特点，以便能够根据不同的配方和口味需求进行调整和创新。

2、实践技能。学员需要学习各种面点的制作技能，如烘焙、裱花、制作糕点等。同时，还需要掌握食品安全和卫生方面的知识，以确保制作出的食品符合相关标准和要求。

3、常用工具和器材的使用。学员需要学习常用工具的用途和保养，如烤箱、搅拌机、量杯等，以及面包、蛋糕、饼干等的制作方法。

4、面点分类学习。包括面包、蛋糕、甜点、饮料等现代西点的基本分类，以及法式、俄式、英式等不同风格的西点。

5、特殊面点课程。如法式甜点、精品面包课程、翻糖和裱花系列等，这些课程涵盖了马卡龙、慕斯蛋糕、拿破仑酥等高级甜点，以及咸面包、碱水面包、吐司等不同质地的面包。

6、手工操作训练。教授制作西点的基本手工技法，如手工和面、面团整形、裱花、雕刻等。

7、安全措施和准备工作。强调在制作面点时的安全措施，如卫生注意事项、避免过度劳累、控制面团温度等。

证书样本