东莞顺德桑拿鸡培训
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课程简介
桑拿鸡源起于顺德,所谓桑拿就是通过汤水烧开后,利用其高温水蒸汽将鸡肉蒸熟,过程中液化的水分又回到高汤里面,如此循环保证了鸡肉的原汁原味。蒸过桑拿后的鸡肉色香味俱全,变得更加诱人!没有过多的调味料,少许盐、虫草花,原汁原味!入口清、鲜、爽、嫩、滑,实在是鸡中的白月光!
1、选材, 三黄鸡、土鸡的挑选注意事项
2、食材处理,鸡等食材清洗、改刀、腌制
3、熬汤,用鸡骨熬制高汤
4、出品,桑拿鸡的烹制方法、火候掌握
5、蘸料,沙姜、蒜蓉、葱等食材调制
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