厨味轩（重庆）餐饮管理有限公司

教六种口味烤鱼技术

万州烤鱼｜万州烤鱼培训｜烤鱼技术培训｜巫山烤鱼培训

学习周期：5-10天 5年内免费技术升级

一对一教学/随到随学/不限学时/开店选址/装修方案/经营管理>>免费指导

诚心教学/认真做事/开店帮扶/尽心尽力

【万州烤鱼简介】

        万州烤鱼，川菜一绝，属传统特色名菜，历史悠久，韵味十足，文化丰厚，味道鲜美，其做法很讲究：先剖鱼洗净，短时间腌制一下后放于特制烤鱼夹中，然后在炉上用木炭烧烤，待鱼烤的外焦里嫩，香味溢出，肉质酥松，色泽焦黄后盛到专用烤鱼盘中，浇上秘制调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，置于烤鱼特制烤盆上边烤边吃。采独特的“先烤后炖”，将烤的焦香与炖的美味融为一体，口感醇厚，香味十足，肉质酥嫩，巴适得很。

【培训内容】

　 　1、麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、蒜蓉烤鱼、豉香烤鱼、番茄烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。 　　

　 　2、鱼的前期加工处理和片鱼时的刀工技术。 　　

　 　3、腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。 　　

　 　4、使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。 　　

　 　5、各味型烤鱼的调料配制技巧和秘制配方。 　　

　 　6、烤鱼用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。 　　

　 　7、烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技巧。 　　

　 　8、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术，烤鱼酥嫩鲜香方法。

　 　9、万州烤鱼开店经营、人员配置、营销技巧等培训。

【万州烤鱼的特色】

        1、营养健康，美味无穷：鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

        2、口感淳口，后味十足： 麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味。

        3、菜品绿色，烹饪科学：烤鱼采用的是人工养殖绿色无污染的草鱼、鲢鱼等肉质丰美的鱼，烹饪手法特别讲究，腌制时间，腌制调料，烤制方法，烤制时间，烤具运用，底味炒制，风味把控等，立足尽大努力把鱼的鲜美、肉质美味留住，让人食之不忘，巴适得板！