北京做糕点培训

翻糖蛋糕

课程安排

1、基础材料及工具的介绍、储存及运输。

2、三种翻糖配方介绍、制作、储存。

3、翻糖蛋糕胚体的制作、削胚。

4、蛋糕接缝处理（糖珠法、丝带法、糖霜法、压纹法）

5、高仿真花卉的制作、上色（色彩搭配）、及后期处理。

6、抽象花卉的制作、搭配。

7、花束及瓶花的搭配、插画技巧的讲解与操作。

8、动物、人物的制作、上色。

9、复杂主题蛋糕（没有图片做参考）的设计、制作、色彩搭配。

10、造型饼干的烘烤、设计及制作。

11、造型杯糕的烘烤、设计及制作。

12、黄油酱的制作及涂抹冷冻。

13、两种糖霜的调制与应用，糖霜吊线、蕾丝边、欧式花纹、铺面、挑线、扫线。

14、色彩知识的培训、三原色产品的介绍、学习、制作。

15、多层蛋糕内部承重讲解及层次搭配。

16、大型婚礼蛋糕的设计与制作。

17、毕业作品（自选，由老师指点制作）。

培训项目

30款不同蛋糕的设计与制作（由老师一对一传授、指导制作）

花卉（玫瑰花、马蹄莲、百合、牡丹、康乃馨、水仙、樱花、梅花）。

动物（猪、熊、猫、兔子、猴子、熊猫）。

人物（帅哥、美女、新郎、新娘、小男孩、小女孩）。

卡通人物（叮当猫、路飞、卡卡罗特、海绵宝宝、小黄人）。